サーチュイン遺伝子とは、長寿遺伝子または長生き遺伝子、抗老化遺伝子とも呼ばれ、その活性化により生物の寿命が延びるとされる。サーチュイン遺伝子の活性化により合成されるタンパク質、サーチュイン（英語 Sirtuin）はヒストン脱アセチル化酵素であるため、ヒストンとDNAの結合に作用し、遺伝的な調節を行うことで寿命を延ばすと考えられている。この様なサーチュインの作用メカニズムはマサチューセッツ工科大学のレオナルド・ガレンテのグループが1999年に見出した。酵母のSir2遺伝子がヒストン脱アセチル化酵素であることを見出し、この酵素の作用が代謝や遺伝子サイレンシング、加齢に関与していることを示唆した。
サーチュイン遺伝子による寿命延長効果は酵母、線虫、ショウジョウバエで報告されているが、これらの実験結果を否定する報告もあり、まだ確定した効果とは言えない。
１日３食が当たり前の現在で、３食食べる事が健康と思われているが、実は空腹状態というのは、健康に良いという研究が報告されている。
具体的な効果は、
アンチエイジングに効果があると言われるサーチュイン遺伝子の発現条件が人間が飢餓状態になった時とされており、これが空腹になる事で顕在化する。
具体的にサーチュイン遺伝子を発現させる条件が、１日の摂取カロリーを８０％以下に抑える事である。成人男性の消費カロリーは２０００ｋカロリーの為、８０％に抑える場合は、１６００カロリーに制限する事で発現する。
サーチュイン遺伝子の効果として、DNAの修復効果が挙げられる。
DNAは生きているだけでDNAの分断が発生しており、加齢によりDNAの分断速度が加速する。
サーチュイン遺伝子を発動させるとDNAの修復が行われ、細胞レベルで若返りとなる。
空腹になると、グレリンというホルモンが分泌され、グレリンは食欲増進作用のあるホルモンですが、成長ホルモンの分泌を促進することでも知られています。
成長ホルモンの分泌が促進されると新陳代謝が活発になり、新陳代謝が良くなるということは、古い細胞が新しい細胞に生まれ変わるサイクルが早まる。
サーチュイン遺伝子の発現も合わせると、キレイな細胞に新陳代謝されるという事で、肌が綺麗になったりケガの治りが速くなったりと良い効果の相乗効果が生まれる。
単純に摂取カロリーが減る為、痩せる事はもちろんであるが、空腹により血糖値が下がる事で、体の脂肪を燃焼させる効果が促進し、ダイエット効果が上がる。
食べ物を消化する事は、人間の活動の上で、かなりのエネルギーを消費しています。
空腹にすることで、消化に回っていたエネルギーが体の修復に充てられるようになり、病気の快復や疲労回復の効果となります。
インフルエンザに感染した時に食欲が無くなるのも、体全体が病気に対抗するためにエネルギーを消費し、食物の消化を後回しにする為。
東京都医学総合研究所の研究によって空腹が記憶力を上げるメカニズムが発見されており、空腹時の低血糖値状態で、インスリンの分泌が低下してくると、インスリンによって抑えられていた「CRTC」というタンパク質が活性化されて記憶力が上がる、という研究結果があります。
空腹の健康効果を発現させるためには、消化する為の時間を１６時間以上開ける事です。
１６時間と言うと難しそうに感じますが、朝食を抜く事で割と簡単に達成できます。
晩御飯を１９時～２０時の間に食べ、朝ご飯を抜いて１２時に昼ご飯を食べる生活リズムにすると、ちょうど１６時間空いた生活リズムが完成し、朝ご飯を抜く事で８０％の摂取カロリーに抑える事が出来ます。